小麦粉が品薄ということなので、
普段は表に出していないうちの粉を出品しました。
よかったら使ってみてくださいな。
POPのとおり、少しクセがあります(^^;
うちで作っている小麦(ユキチカラ)の粉です。
昨年の春収穫して、製粉は今年の１月頃。
低温倉庫で保管してました。
漂白をしていないので、
自然な小麦色です。
丁寧に石臼で挽いてあります。
なので、出来上がりも茶色っぽくなります。
タンパク含有率は11.7%です。
準強力粉～強力粉といったところです。
フランスパンなどのハード系なら、
そのまま使えます。
(すみません、作ったこと無いです(^^;)
フランス料理屋さんで使ってもらっています。
食パンやドーナツ、バターロールのようなパンでしたら、
カメリヤやゴールデンヨットなどタンパク高めの粉と半々です混ぜると作りやすいです。
(作ったことあります)
クセが強いのですが、
小麦の香りが強いともいえます。
これが本来の小麦粉なのではと思います。
興味のある方は、
聖籠地場物産館へ行ってみてください。
石臼での製粉は製粉代が高めなので、
粉も高めになってしまっています。
すみませんがご了承くださいませ。